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Keller's Gin

Keller's Gin
Es gibt sehr viele Gin Sorten aus der Schwarzwald Region. Wir wollten nicht irgend einen Gin in unser Angebot aufnehmen - sondern einen der Besten. Gepaart mit einer einzigartigen Optik - so finden wir - haben wir einen Gin gefunden, der seinesgleichen sucht. Er polarisiert - er ist nicht Standard - er ist Schwarzwald Gin. Hier gibt es ihn. Vorweg aber ein paar Informationen über die Herstellung:

66 Botanicals machen den Keller's Gin komplexer und vielschichtiger. Die Zutaten werden in 4 Gruppen aufgeteilt. Bei der Herstellung werden verschiedene Standzeiten/Mazerationszeiten berücksichtigt.

Entscheidend ist auch die Präsenz von Sauerstoff, deshalb arbeiten wir teilweise mit Trockeneis um eine Oxidation von Tanninen oder anderen Phenolen zu vermeiden. Der Effekt dessen ist eine 100%ige Aromaausbeute. Würde man alle Botanicals gleich lange mazerieren und gleich destillieren, würde es keinen Sinn machen 65 verschiedene Inhaltsstoffe zu verwenden, da nur einige wenige herausstechen würden. Durch eine langsame Destillation wird das Aromabukett intensiver, der Gin weicher und unerwünschte Gärungsnebenprodukte werden entfernt, dazu verwenden wir eine effektive Extraktionstechnik, dadurch wird das Lösen von Bitterstoffen ausgeschlossen.

Durch eine anschließende Lagerung in Tongefäßen bekommt der Keller's Gin Sauerstoffkontakt, der wiederum den Gin harmonischer und weicher macht. 

Bei der Herstellung von Plum und Raspberry Gin werden die regionalen Früchte mehrere Monate in der Sonne im Glasballon eingelegt. Dadurch dringt der Alkohol in die Frucht ein und übernimmt Aromastoffe, Fruchtsüße und die Farbstoffe. Es entsteht ein purer unvergesslicher Genuss. Unsere Gin’s werden in einer stilvollen edlen lackierten  0,7 Liter ähnlichen Champagner-Flasche oder in einer 1,5 Liter Magnum-Flasche serviert. Beide haben einen wiederverschließbaren Korken.

Und hier noch eine Rezept - Idee: Schwarzwald Eisbecher nach Schaufler's Art
Geben sie eine Kugel Vanille und eine Kugel Schokoeis in einen Becher. Dazu ca. 10 abgetropfte Schattenmorellen (Kirschen). Drüber geben Sie nach Belieben Schokoraspel und gehackte Mandeln. Es eignet sich auch zB eine Duplo Praline in 15 Stücke zerhackt. Dann mit 2-4cl Kellers Dry Gin übergiesen. Sie werden überrascht sein, wie gut der Gin mit den Mandelstücken und dem Duplo-Raspel harmoniert.
 

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Keller's dry Gin 0,7L 40% vol.

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Keller's Raspberry Gin 0,7L 40% vol.

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Keller's Plum Gin 0,7L 35% vol.

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Keller's dry Gin 1,5L 40% vol. MAGNUM

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Keller's Raspberry Gin 1,5L 35% vol. MAGNUM

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Keller's Plum Gin 1,5L 35% vol. MAGNUM

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