Urlaub im Grünen: Das perfekte Sommer-Vesper für Balkonien & unterwegs
Der Duft von Sommer liegt in der Luft, die Ferien beginnen. Wer braucht schon eine lange Flugreise, wenn das größte Genuss-Glück direkt vor der Haustür wartet? Ein spontanes Picknick im Park oder ein gemütlicher Abend auf dem Balkon bringt sofort Entschleunigung in den Alltag.
Der mediterrane Schwarzwald:
Wie man Gegensätze perfekt kombiniert: Unser milder, hauchdünner Schwarzwälder Schinken harmoniert auf der Vesperplatte wunderbar mit unserer Urlaubs-Salami im mediterranen Stil. Dazu ein paar Oliven, frisches Baguette – fertig ist das Urlaubs-Frühstück oder -Abendbrot.
Die perfekte Abkühlung:
Kaltes Schäufele: Wenn die Küche im Sommer kalt bleiben soll, ist das magere, sanft geräucherte Schäufele (fein aufgeschnitten) der absolute Star. Es liegt nicht schwer im Magen und schmeckt gekühlt einfach fantastisch.
Der feurige Sommer-Klassiker: Wurstsalat gehört zum Sommer wie das Eis am Stiel. Für den besonderen Urlaubs-Kick empfehlen wir, den Klassiker neu zu interpretieren: Unsere Schwarzwurst mit Chili verleiht dem Wurstsalat eine angenehme, erfrischende Schärfe, die müde Lebensgeister nach einem heißen Tag wieder weckt:
🌶️ Badischer Chili-Schwarzwurst-Salat
Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten
Kühlzeit: mind. 30 Minuten (für den besten Geschmack)
Portionen: 2–3 Personen
Zutaten
Für den Salat:
300 g Chili-Schwarzwurst (am Stück, Haut abgezogen)
1 große rote Zwiebel (in feine Streifen geschnitten)
3–4 Gewürzgurken (in feine Scheiben oder Stifte geschnitten)
1 kleine rote Paprika (für den frischen Knack, fein gewürfelt)
Optional: 1 frische rote Chili (in dünne Ringe geschnitten, für noch mehr Schärfe)
Für das Anmach-Dressing:
3 EL Gewürzgurkenwasser (aus dem Glas)
2 EL feiner Kräuter- oder Weißweinessig
3 EL neutrales Pflanzenöl (z. B. Raps- oder Sonnenblumenöl)
1 TL mittelscharfer Senf
1 Prise Zucker oder etwas Honig
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Etwas frische Petersilie oder Schnittlauch (fein gehackt)
Zubereitung
Zutaten schneiden:
Die Haut der Chili-Schwarzwurst abziehen. Die Wurst zuerst in dünne Scheiben und anschließend in feine Streifen schneiden. Zwiebeln in dünne Halbringe, Gurken in Streifen und Paprika in kleine Würfel schneiden.
Dressing anrühren:
In einer großen Schüssel Essig, Gurkenwasser, Senf, Zucker, Salz und Pfeffer verrühren, bis sich das Salz aufgelöst hat. Das Öl kräftig unterrühren, bis eine leicht emulgierte (gebundene) Soße entsteht.
Mischen:
Schwarzwurst, Zwiebeln, Gurken und Paprika (sowie die frische Chili, falls verwendet) in die Schüssel geben und alles gut mit dem Dressing vermengen.
Ziehen lassen:
Den Wurstsalat abgedeckt für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank durchziehen lassen. So nimmt die Schwarzwurst das Dressing perfekt auf und die Zwiebeln werden etwas milder.
Anrichten:
Vor dem Servieren nochmals abschmecken (evtl. mit etwas Essig oder Gurkenwasser nachwürzen), mit frischer Petersilie oder Schnittlauch bestreuen.
Tipp zum Servieren:
Dazu passt hervorragend ein krosses, frisches Bauernbrot oder Holzofenbrot mit etwas Butter sowie ein kühles Bier oder ein frischer badischer Grauburgunder!
Fazit
Urlaub ist kein Ort, sondern ein Gefühl – und mit der richtigen Verpflegung im Gepäck fängt dieser überall dort an, wo du deine Picknickdecke ausrollst.
