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Pfefferbeißer Würste - Schwarzwald Genusskultur

Unsere Pfefferbeißer sind eine herzhaft luftgetrocknete Wurstspezialität aus dem Schwarzwald, die nach unserem traditionellen Familien-Rezepturen und mit viel Liebe hergestellt werden. In jeder Pfefferbeißer Wurst schmecken Sie unsere Verbundenheit zur Lokalität und Natur sowie die Leidenschaft unserer heimischen Schwarzwaldmetzgerei.

Höchste Fleischqualität steht für uns im Fokus - verbunden mit sorgfältiger Handarbeit. Genau dies macht unsere Pfefferbeißer Würste zu einem besonderen Genuss und auch Snack für unterwegs. Die traditionellen Gewürze runden das rauchige Aroma ideal ab und machen sie zu einer besonderen Wurstspezialität.

Schwarzwälder Pfefferbeißer aus unserer Onlinemetzgerei

Unsere Schwarzwälder Pfefferbeißer werden frisch hergestellt und direkt in unserer Metzgerei verpackt. Hierdurch erhalten wir höchste Qualität und einen herzhaften Geschmack. Pfefferbeißer eignen sich ideal als Traditions-Mahlzeit, Brotmahlzeit, regionaler Wurst-Genuss, für Salate, als Beilage oder Snack zur Arbeit. Ebenso beliebt sind unsere Schwarzwald Präsentkörbe mit Pfefferbeißern, wo Sie eine Vielzahl unserer Spezialitäten erwartet.

  • lange Haltbarkeit
  • gute Proteinquelle
  • Traditions-Rezept
  • Räucher-Spezialität
  • Saftig & knackig
  • Vielfältig zu genießen
Unser Tipp: Pfefferbeißer mit unseren Gourmet Senf-Sorten und Senf Set sowie einer Brotbackmischung.

Pfefferbeißer - Geschichte, Herkunft & Herstellung

Herkunft von Pfefferbeißern

Pfefferbeißer sind eine traditionelle deutsche Wurstspezialität, die ihren Ursprung in Süddeutschland hat - vor allem in den Regionen Bayern und Schwaben. Der Name "Pfefferbeißer" setzt sich aus den Worten "Pfeffer" und "Beißer" zusammen, was auf den scharfen, pfeffrigen Geschmack und die saftig feste Konsistenz der Wurst hinweist. Pfefferbeißer wurden in der Geschichte oft von Bauern und Wanderarbeitern als eine sehr leckere, nahrhafte und lang haltbare Zwischenmahlzeit mitgeführt.

Die Pfefferbeißer Herstellung war und ist in ländlichen Gebieten ein handwerklicher Spezialitäten-Prozess, bei dem traditionelle Familienrezepte weitergegeben werden. Die Rezepte können regional variieren, doch das Grundrezept bleibt weitgehend gleich und basiert hauptsächlich auf Schweinefleisch.

Herstellung von Pfefferbeißern

Die Herstellung von Pfefferbeißern erfordert einige grundlegende Zutaten und handwerkliches Können eines Metzgers:

  1. Auswahl und Vorbereitung des Schweinefleisches: Für unsere Traditions-Pfefferbeißer wird ausschließlich hochwertiges Schweinefleisch verwendet. Zudem wird eine Mischung aus magerem Schweinefleisch und speckigem Fett genutzt, sodass die richtige Textur und der gewünschte Geschmack erzielt wird.

  2. Gewürzmischung: Die charakteristische Schärfe der Pfefferbeißer rührt von einer speziellen und traditionellen Gewürzmischung unserer Metzgerei. Diese besteht hauptsächlich aus grob gemahlenem schwarzem Pfeffer. Zusätzlich werden weitere Gewürzmischungen für einen idealen Geschmack hinzugefügt. Jede Metzgerei hat ihre eigene Gewürzmischung, die den einzigartigen Geschmack der Pfefferbeißer bestimmt - unsere basiert auf jahrelanger Erfahrung und liebevoller Metzger-Kunst.

  3. Räuchern und Trocknen: Die gefüllten Pfefferbeißer werden nach der Verarbeitung traditionell aufgehangen und bei niedrigen Temperaturen unter Kaltrauch geräuchert. Der Rauch, meist von Buchenholz, verleiht den Pfefferbeißern ihren typischen rauchigen Geschmack. Zudem werden die Würste einige Tage getrocknet, um die richtige Festigkeit zu erlangen.

Pfefferbeißer sind eine sehr beliebte deutsche Wurstspezialität. Der scharfe, pfeffrige Geschmack und die bissfeste sowie saftige Textur machen sie zu einem beliebten Snack, der sowohl pur als auch mit Brot oder Käse genossen werden kann. Unsere traditionelle Herstellungsweise und die regionale Familienrezeptur tragen zur Einzigartigkeit dieser Wurstspezialität aus dem Schwarwald bei. Lassen Sie sich selbst von unserer Kaltrauch-Reifung überzeugen.


Pfefferbeißer - Schon gewusst?

Unsere Pfefferbeißer aus dem Schwarzwald sind ein Muss für Genießer, die Wert auf Qualität und Tradition legen. Hergestellt nach jahrhundertealten Familienrezepten, verwenden wir nur bestes, regionales Schweinefleisch und feinste Gewürze. Der charakteristische, würzige Geschmack und die zarte Rauchnote entstehen durch schonendes Räuchern über Buchenholz. Unsere Pfefferbeißer sind nicht nur ein Genuss für den Gaumen, sondern auch ein Stück Heimat und Handwerkskunst. Ideal als Snack, Brotzeit oder besondere Delikatesse – erleben Sie den authentischen Geschmack des Schwarzwalds in jedem Bissen. Qualität, die man schmeckt, aus der Region, die wir lieben.
  • Traditionelle Herstellung
  • Hochwertige Zutaten
  • Einzigartiger Geschmack
  • Authentischer Genuss
  • Perfekt als Snack, für die Brotzeit oder als besondere Delikatesse

Pfefferbeißer kaufen - Online Metzgerei


Pfefferbeisser 3 Paar

Inhalt: 0.24 kg (31,25 € / 1 kg)

7,50 €
Pfefferbeisser 6 Paar

Inhalt: 0.48 kg (26,04 € / 1 kg)

12,50 €
Bauernwürste 5 Paar

Inhalt: 0.75 kg (17,20 € / 1 kg)

12,90 €

Wissenswertes über Landjäger

Warum Schwarzwald Landjäger?

Warum sollten Sie sich für Schwarzwald Landjäger entscheiden? Weil wir Tradition und Qualität in jeder Phase unserer Herstellung leben. Jede Landjäger Wurst, die unsere Online Schwarzwaldmetzgerei verlässt, ist ein Zeugnis für eine sorgfältige Auswahl hochwertiger Zutaten und traditioneller Rezeptur. Unsere Landjäger sind nicht nur eine Gaumenfreude, sondern auch ein kulinarisches Erlebnis. Mit unserem Senf schmecken Sie besonders gut.

Wie wäre ein Schwarzwald Geschenkkorb mit Landjägern? Hier bieten wir Ihnen tolle Fleisch Geschenkideen – ob zum Geburtstag oder als Business Geschenk.

Warum sind Landjäger eckig?

Die eckige Form der Landjäger hat mehrere Gründe. Erstens erleichtert die rechteckige oder quadratische Form die Herstellung und das Portionieren der Wurst. Traditionell wurden Landjäger luftgetrocknet und die eckige Form ermöglichte eine gleichmäßigere Trocknung im Vergleich zu runden Würsten. Die flachen Seiten der Landjäger sorgen dafür, dass sie besser gepresst und somit leichter luftgetrocknet werden können. Darüber hinaus macht die eckige Form die Landjäger besonders handlich und einfach zu schneiden. Die rechteckige Form trägt auch zum rustikalen Charakter der Landjäger Wurst bei. Sie verleihen ihr eine unverwechselbare Optik, die mit der traditionellen Herstellung verbunden ist. Somit dient die Formung nicht nur praktischen Zwecken, sondern ist auch ein charakteristisches Merkmal, welches den einzigartigen Charme der Landjäger ausmacht.

Welche Landjäger sind die besten?

Die Suche nach den besten Landjägern endet hier. Unsere exklusive Auswahl bietet eine Vielzahl von Geschmackserlebnissen, die selbst Kenner überraschen. Ob Sie klassische Landjäger bevorzugen oder nach innovativen Variationen suchen – wir haben für jeden Gaumen das Richtige. Entdecken Sie die besten Landjäg er für Ihren individuellen Genuss und tauchen Sie in eine Welt voller kulinarischer Vielfalt ein. Unsere Schwarzwald Online Metzgerei steht für Qualität und Auswahl, die höchsten Ansprüchen gerecht wird. Genießen Sie das Best e, was die Welt der Landjäger zu bieten hat und lassen Sie sich von unserer Expertise und Leidenschaft für höchsten Genuss begeistern.

Wie isst man Landjäger?

Landjäger sind vielseitige Wurstspezialitäten, die auf unterschiedliche Arten genossen werden können. Der herzhafte Charakter macht sie zu einem idealen Snack für unterwegs - sei es beim Wandern, Picknicken oder auf Reisen. Ihre handliche Form und die luftgetrocknete Konsistenz machen sie zu einem langlebigen Proviant. Viele bevorzugen es, Landjäger einfach in mundgerechten Stücken zu genießen, direkt aus der Hand oder in Kombination mit Brot, Senf und Käse. Die würzigen Aromen kom men dabei besonders gut zur Geltung.

Landjäger eignen sich auch als schmackhafte Zutat in verschiedenen Gerichten. Man kann sie in Salaten, Omeletts, Pfannengerichten oder auf Pizza verwenden, um den Speisen eine kräftige und würzige Note zu verleihen. Ein noch beliebter Weg ist das Grillen von Landjägern. Die rauchige Note der Wurst harmoniert perfekt mit den aromatischen Grillaromen. In vielen Regionen wird Landjäger auch gerne als Vesperwurst genossen, insbesondere in Verbindung mit Brot, Senf und eingelegtem Gemüse. So lässt sich der rustikale Charakter dieser Spezialität besonders gut erleben.

Ein kleiner Tipp: Mit Brot, Senf und Essiggurken ist es ein absolutes Highlight.

Pfefferbeisser 6 Paar

Inhalt: 0.48 kg (26,04 € / 1 kg)

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Pfefferbeisser 3 Paar

Inhalt: 0.24 kg (31,25 € / 1 kg)

7,50 €
Paul's Salsiccia | pikant gewürzte Bratwurst | 5 Paar

Inhalt: 0.5 kg (25,00 € / 1 kg)

12,50 €

Landjäger Rezepte mit Salat

Bunter Landjäger-Salat mit Honig-Senf-Dressing

Zutaten
• Gemischter grüner Salat (z. B. Rucola, Feldsalat, Lollo Rosso) 
• Landjäger, in dünnen Scheiben geschnitten 
• Kirschtomaten, halbiert 
• Gurken, in Scheiben geschnitten 
• Rote Zwiebeln, fein gehackt 
• Feta-Käse, gewürfelt Dressing: 
• 3 EL Olivenöl 
• 2 EL Weißweinessig 
• 1 EL Dijon-Senf 
• 1 EL Honig 
• Salz und Pfeffer nach Geschmack 
Zubereitung: Alle Salatzutaten in einer großen Schüssel vermengen. Die Zutaten für das Dressing in einer kleinen Schüssel verrühren und über den Salat gießen. Gut vermengen und direkt genießen.

Landjäger-Caesar-Salat mit Knoblauch-Croutons

Zutaten:
• Romanasalat, in mundgerechte Stücke gezupft 
• Landjäger, in dünnen Scheiben geschnitten 
• Cherrytomaten, halbiert 
• Parmesan, gehobelt 
• Caesar-Dressing
Knoblauch-Croutons:
Zubereitung:
• 4 Scheiben altbackenes Baguette oder Toast 
• 2 EL Olivenöl 
• 1 Knoblauchzehe, gehackt 
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung: Den Romanasalat, Landjäger, Tomaten und Parmesan in einer großen Schüssel vermengen. Für die Croutons das Baguette/ Toast in Würfel schneiden und in Olivenöl und Knoblauch anbraten. Über den Salat streuen und mit Caesar-Dressing beträufeln.

Landjäger-Gemüse-Salat mit Avocado-Dressing

Zutaten:

• Gemischtes Gemüse nach Wahl (z. B. Paprika, Oliven, Kirschtomaten) 
• Landjäger, in Würfel geschnitten 
• Blattsalat nach Wahl (z. B. Kopfsalat, Eichblattsalat) 
• Radieschen, in Scheiben geschnitten 
• Avocado, gewürfelt
Avocado-Dressing: 
• 2 reife Avocado 
• Saft einer Zitrone 
• 2 EL Olivenöl 
• 1 TL Honig 
• Salz und Pfeffer nach Geschmack 
• Tipp: rote Zwiebel und Tomaten feingehackt 
Zubereitung: Das Gemüse, Landjäger, Blattsalat und Radieschen in einer großen Schüssel mischen. Für das Dressing die Avocado mit Zitronensaft, Olivenöl, Honig, Salz und Pfeffer pürieren. Über den Salat geben und vorsichtig vermengen.

Landjäger-Salat mit Rucola und Parmesan

Zutaten:
• Landjäger, in dünnen Scheiben geschnitten 
• Rucola • Kirschtomaten, halbiert 
• Parmesan, gehobelt 
• Balsamico-Dressing 
Zubereitung: Die Landjäger in einer Pfanne anbraten. Rucola, Tomaten und Landjäger auf einem Teller anrichten. Mit Parmesan bestreuen und mit Balsamico-Dressing beträufeln.

Landjäger-Kartoffelgratin 

Zutaten
• Landjäger, in Scheiben geschnitten 
• Kartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten 
• Sahne und geriebener Käse 
• Knoblauch, gehackt 
• Salz und Pfeffer 
Zubereitung: Kartoffeln, Landjäger und Knoblauch schichtweise in eine Auflaufform legen. Mit Sahne übergießen und mit Käse bestreuen. Im Ofen backen, bis die Kartoffeln weich sind.

Weitere Landjäger Rezepte

Landjäger-Spieße mit Senf-Dip 

Zutaten
• Landjäger, in mundgerechte Stücke geschnitten 
• Cherrytomaten 
• Zwiebeln, in Würfel geschnitten 
Für Holzspieße Dip: 
• 4 EL Senf 
• 2 EL Honig 
• 1 TL Worcestersauce 
Zubereitung: Landjäger, Tomaten und Zwiebeln abwechselnd auf die Spieße stecken. Die Zutaten für den Dip verrühren. Die Spieße grillen oder in einer Pfanne braten. Mit dem Senf-Dip servieren.

Landjäger-Pasta in Tomatensoße 

Zutaten
• Landjäger, in Scheiben geschnitten 
• Linguine oder Spaghetti 
• Tomatensoße 
• Zwiebeln, gehackt 
• Knoblauch, gehackt 
• Olivenöl 
• Frische Kräuter (z.B. Basilikum, Thymian, Rosmarin, Oregano) 
Zubereitung: Landjäger in Olivenöl anbraten. Zwiebeln und Knoblauch hinzufügen. Tomatensoße einrühren und mit frischen Kräutern würzen. Nudeln nach Anleitung kochen und mit der Soße vermengen.

Landjäger-Quiche 

Zutaten
• Blätterteig 
• Landjäger, in Scheiben geschnitten 
• Eier und Sahne 
• Gemüse nach Wahl (Paprika, Zwiebeln, Spinat) 
• Salz und Pfeffer 
• Ein wenig Muskat 
Zubereitung: Blätterteig in eine Form legen. Landjäger und Gemüse darauf verteilen. Eier und Sahne verquirlen, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Über die Füllung gießen. Im Ofen backen, bis die Quiche fest ist.

Landjäger-Sandwich mit Röstgemüse 

Zutaten
• Landjäger, in Streifen geschnitten 
• Ciabatta-Brot 
• Zucchini, Paprika, Aubergine (nach Wahl), in Streifen geschnitten 
• Frischkäse 
• Rucola
Zubereitung: Gemüse in einer Pfanne rösten. Landjäger in Scheiben schneiden. Ciabatta mit Frischkäse bestreichen. Landjäger, Röstgemüse und Rucola zwischen das Brot legen.

Landjäger-Bohnen-Eintopf 

Zutaten
• Landjäger, in Scheiben geschnitten 
• Grüne Bohnen, geschnitten 
• Kartoffeln, gewürfelt 
• Zwiebeln, gehackt 
• Gemüsebrühe 
• Tomaten, gewürfelt 
• Paprika, gewürfelt 
• Gewürze nach Wahl 
Zubereitung: Zwiebeln anbraten, Landjäger hinzufügen. Gemüse dazugeben und mit Brühe ablöschen. Gewürze hinzufügen und köcheln lassen, bis alles gar ist.

Landjäger-Carbonara 

Zutaten
• Landjäger, in Würfel geschnitten 
• Spaghetti 
• Eigelb 
• Parmesan, gerieben 
• Frischer Pfeffer
Zubereitung: Spaghetti kochen. Landjäger anbraten. Eigelb und Parmesan verquirlen. Spaghetti abgießen und mit der Ei-Mischung und Landjäger vermengen. Mit frischem Pfeffer würzen.

Landjäger-Burger mit Rotkohl und Apfelspalten 

Zutaten
• Landjäger, in der Mitte geteilt 
• Burgerbrötchen 
• Rotkohl, fein geschnitten 
• Äpfel, in dünnen Spalten 
• Senf 
Zubereitung: Landjäger in der Pfanne braten. Burgerbrötchen mit Senf bestreichen. Landjäger, Rotkohl und Apfelspalten darauflegen.

Landjäger-Pizza 

Zutaten
• Pizzateig 
• Tomatensoße 
• Mozzarella, gerieben 
• Landjäger, in Scheiben geschnitten 
• Frische Kräuter (Basilikum, Oregano)
Zubereitung: Pizzateig ausrollen, mit Tomatensoße bestreichen. Mozzarella, Landjäger und Kräuter darauf verteilen. Im Ofen backen, bis der Teig knusprig ist.

Bohneneintopf mit Landjägern - Camping Abend

Zutaten
  • 4 Landjäger 
  • 2 große Zwiebeln 
  • 2 Zehen Knoblauch 
  • 2 Paprikaschoten, gelb und rot 
  • 150 g Bohnen, grün (Fisolen), frisch oder TK 
  • 2 EL Olivenöl 
  • 1 TL Paprikapulver, scharf 
  • 300 ml Brühe (Rinderbrühe) 
  • 1 EL Tomatenmark 
  • 150 g Bohnen, weiß, aus der Dose 1 EL Kürbiskerne 
Zubereitung: Landjäger halbieren und längs in 2-3 mm dünne Scheiben schneiden. Zwiebeln längs halbieren und quer in dünne Streifen schneiden. Knoblauch fein hacken und Paprika zu grobe Stücke zerkleinern. Zwiebeln, Knoblauch und Paprika kurz anbraten. Anschließend vom Hernd nehmen,die Landjäger hineingeben und vermengen. Mit Paprikapulver bestreuen und mit Brühe ablöschen. Tomatenmark einrühren und die grünen Bohnen dazugeben (gefrorene Bohnen nicht vorher auftauen). Für 10-15 Minuten köcheln lassen und 2 Minuten vor Ende der Garzeit die weißen Bohnen hinzugeben. Anschließend mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Landjägersalat

Zutaten:

  • 250 g Gewürzgurken (Glas)
  • 1 Zwiebel
  • 1 Paprikaschote, rot
  • 1 Paprikaschote, gelb
  • 250 g Landjäger Wurst
  • 1 Bund Schnittlauch
  • 8 EL Weißweinessig
  • 4 EL Öl
  • 1 Prise Zucker

Zubereitung:
  1. Gurken, Zwiebel, Paprikas und Landjäger in kleine Würfel schneiden.
  2. Schnittlauch zu kleinen Röllchen zerkleineren.
  3. Essig, Salz, Pfeffer, Zucker verrühren und das Öl darunter schlagen.
  4. Die Vinaigrette mit allen Zutaten vermengen und ca. 30 Minuten ziehen lassen.

Bandnudel-Landjäger-Salat

Zutaten:
  • 100 g Bandnudeln (roh)
  • 1/2 Paprika, gelb
  • 2 Landjäger
  • 20 g Essig
  • 30 g Öl
  • 20 g Senf, scharf
  • 30 g Honig

Zubereitung:
  1. Alle Zutaten für das Dressing vermischen und zur Seite stellen.
  2. Bandnudeln nach Angaben zubereiten und abseihen.
  3. Paprika entkernen und längs schneiden.
  4. Landjäger langs halbieren und in kleine Würfel schneiden.
  5. Alle Zutaten miteinander vermengen und min. 30 Minuten durchziehen lassen.

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