Schäufele mit Salat und Kartoffelspalten

Zutaten:

Für das Schäufele:

• 1 Schäufele (ca. 1-1,5 kg)
• Alufolie
• Fleischthermometer

Für die Kartoffenspalten:

• 500 g Kartoffeln
• 3 EL Olivenöl
• 1 TL Paprikapulver
• 1 TL Knoblauchpulver
• Salz
• Pfeffer
• Frische oder getrocknete Kräuter (z.B. Rosmarin, Thymian)

Für den grünen Salat:

• 1 Kopfsalat oder gemischter Blattsalat
• 3 EL Olivenöl
• 2 EL Balsamico-Essig
• 1 TL Senf
• 1 TL Honig
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung:

Schäufele:

1. Vorbereitung:

   • Das Schäufele unter kaltem Wasser abspülen.
   • Dann in Alufolie wickeln - dabei aber oben ein "Loch" offen lassen, dort das Fleischthermometer einstecken.
     

2. Zubereitung im Backofen:

   • bei ca. 180°C Umluft so lange garen, bis das Thermometer 73°C anzeigt.
   • Ein ausführliches Rezept findet ihr auch auf unserer Website bzw. im Blog
     

Kartoffenspalten:

1. Vorbereitung:

   • Den Backofen auf 200°C (Umluft) vorheizen.
   • Die Kartoffeln gründlich waschen und ungeschält in Spalten schneiden.

2. Würzen:

   • In einer großen Schüssel die Kartoffelspalten mit Olivenöl, Paprikapulver, Knoblauchpulver, Salz, Pfeffer und Kräutern vermischen.

3. Backen:

   • Die gewürzten Kartoffelspalten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
   • Im vorgeheizten Ofen ca. 25-30 Minuten goldbraun und knusprig backen, dabei einmal wenden.

Grüner Salat:

1. Vorbereitung:

   • Den Salat waschen, trocken schleudern und in mundgerechte Stücke zupfen.

2. Dressing:

   • In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Balsamico-Essig, Senf, Honig, Salz und Pfeffer gut miteinander verrühren.

3. Anrichten:

   • Den Salat in eine große Schüssel geben und das Dressing darüber verteilen.
   • Gut vermischen, damit der Salat gleichmäßig mit dem Dressing bedeckt ist.

Servieren:

• Das Schäufele in Scheiben schneiden und zusammen mit den knusprigen Kartoffenspalten und dem grünen Salat auf Tellern anrichten. Nach Belieben Senf dazu geben.
  

Guten Appetit!