11.06.24
Nudelsalat mit Schäufele
Zutaten:
- 200 g Schäufele (gekochtes und gepökeltes Schweineschulterstück) oder anderes Fleisch
- 250 g Nudeln (z.B. Fusilli oder Penne)
- 250 g Mayonnaise
- 100 g Essiggurken und ein bisschen Essig aus dem Glas
- 100 g Kidneybohnen (aus der Dose, abgetropft)
- 150 g Tomaten
- 100 g Erbsen (frisch oder aus der Dose, abgetropft)
- Salz
- Pfeffer
- Frische Petersilie (zum Garnieren)
Zubereitung:
Nudeln kochen:
- Die Nudeln nach Packungsanweisung in reichlich Salzwasser al dente kochen (oder einfach die Reste vom Vortag nutzen).
- Danach abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken, damit sie nicht weitergaren.
- Die Nudeln gut abtropfen lassen und in eine große Schüssel geben.
Schäufele vorbereiten:
- Das Schäufele in kleine Würfel schneiden.
- Die Würfel zum Abkühlen beiseitestellen.
Essiggurken schneiden:
- Die Essiggurken in Scheiben schneiden und zu den Nudeln geben.
Kidneybohnen und Erbsen hinzufügen:
- Die abgetropften Kidneybohnen und Erbsen zu den Nudeln und Essiggurken in die Schüssel geben.
Tomaten vorbereiten:
- Die Tomaten waschen und in kleine Stücke schneiden.
- Zu den restlichen Zutaten in die Schüssel geben.
Salat vermischen:
- Die vorbereiteten Schäufele-Würfel hinzufügen.
- Die Mayonnaise über die Zutaten geben und alles gut vermischen, bis die Mayonnaise gleichmäßig verteilt ist. Noch etwas Gurkenessig hinzufügen.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Petersilie hacken:
- Die Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken.
- Die gehackte Petersilie über den Nudelsalat streuen und vorsichtig unterheben.
Servieren:
- Den Nudelsalat für mindestens eine Stunde im Kühlschrank ziehen lassen, damit sich die Aromen gut verbinden.
- Vor dem Servieren gegebenenfalls nochmals abschmecken und nach Belieben mit frischer Petersilie garnieren.
Tipps:
- Der Nudelsalat schmeckt noch besser, wenn er über Nacht im Kühlschrank durchzieht.
- Statt Mayonnaise kann auch ein Teil durch Joghurt oder Crème fraîche ersetzt werden, um den Salat leichter zu machen.
Guten Appetit!