Omas Ofengulasch - Ein Hauch von Kindheit

Zutaten:

• 800 g Rindergulasch, in mundgerechte Stücke geschnitten
• 3 große Zwiebeln, fein gehackt
• 3 Knoblauchzehen, gehackt
• 3 EL Paprikapulver (edelsüß oder scharf, je nach Vorliebe)
• 2 EL Tomatenmark
• 2 EL Mehl
• 500 ml Rinderbrühe
• 2 Lorbeerblätter
• 2 EL Öl zum Braten
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 500 g festkochende Kartoffeln, geschält und in Würfel geschnitten
• ca. 200 g Karotten, in dicke Scheiben geschnitten
  
• Frische Petersilie zum Garnieren

Anleitung:

1. Den Backofen auf 180°C vorheizen.

2. Das Öl in einem großen, ofenfesten Topf erhitzen. Die Zwiebeln darin glasig anbraten, dann den Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten.

3. Das Rindergulasch in den Topf geben und von allen Seiten gut anbraten, bis es braun ist.

4. Paprikapulver und Tomatenmark zum Fleisch hinzufügen. Alles gut vermengen und kurz anschwitzen, bis die Gewürze ihren vollen Geschmack entfalten.

5. Das Mehl über die Fleischmischung streuen und erneut gut verrühren.

6. Nach und nach die Rinderbrühe unter Rühren hinzufügen, um eine glatte Sauce zu erhalten. Die Lorbeerblätter einrühren.

7. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Topf mit einem Deckel verschließen und im vorgeheizten Ofen für ca. 1,5 Stunden schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist.

8. Nach 1,5 Stunden die Kartoffelwürfel und Karotten hinzufügen und weitere 30-40 Minuten garen, bis sie weich sind.

9. Das Gulasch aus dem Ofen nehmen, die Lorbeerblätter entfernen und mit frischer Petersilie garnieren.