Rezept Bauernwurst

Na, Lust auf eine Bauernwurst? Und Lust, mal selbst ein Rezept auszuprobieren? Kein Problem, denn heute zeigen wir euch, wie ihr einfach selbst eine Bauernwurst herstellen könnt. Alles, was ihr dafür braucht, sind ein Fleischwolf und ein paar Gewürze.

Folgende Zutaten braucht es für vier Portionen:

• 1 kg mageres Rindfleisch
• 1 kg Schweineschulter
• 1 kg Rückenspeck oder Bauch
• 66g Pökelsalz
• 2 Zwiebeln
• 4 EL Majoran
• 4 Zehen Knoblauch
• 2 EL Kümmelpulver 
• 1 EL Muskatnuss
• 2 EL Piment
• 3 EL schwarzer Pfeffer 
• Wurstdarm

Und schon kann es mit der Zubereitung losgehen! Das Fleisch in kleine Stücke zerschneiden, so dass es später in Euren Fleischwolf rein passt. Dann das Salz zugeben und alles gut und ausgiebig mischen. Das Fleisch wird dadurch etwas klebrig. Dann Gewürze und klein geschnittene Zwiefeln und Knoblauch dazu geben und weiter mischen und kneten. Das nun marinierte Fleisch circa eine Stunde kühl stehen lassen.

Nun dreht ihr alles durch den Fleischwolf. Es gibt Geräte, bei denen man direkt ein Füllhörnchen anbringen kann. Wenn ihr die Masse nur 1x wolfen wollt, könnt ihr hier also schon direkt in den Wurstdarm füllen. Wer es gerne etwas homogener mag, lässt das Fleisch zwei Mal durch den Wolf und füllt erst beim zweiten Durchgang in den Darm.

Als Darm empfehlen wir mindestens Kaliber 24/26 oder größer. Schweinedärme sind schön stabil – nur Profis sollten sich an Schafsdärme ranwagen, denn die sind sehr zart und schwer zu füllen. Die Därme schön knackig füllen. Und schon ist sie fertig, die selbstgemachte Bauernwurst.

Wer eine kleine Rauchanlage hat, kann die Därme nun so wie sie sind räuchern. Der Fantasie sind keine Grenzen gesetzt. Ihr könnt sie heiß und kalt räuchern. Wer keine Rauchanlage hat, sollte die Bauernwürste zügig verzehren. Einfach auf dem Grill oder in der Pfanne anbraten. Guten Appetit!

Wenn Sie Ihre Bauernwurst nicht (immer) selbst machen wollen, empfehlen wir unsere leckere Bauernwurst aus unserem Shop.