Schweinefilet im Speckmantel - mal anders

Zutaten:

• 600 g Schweinefilet
• 150 g dünn geschnittener Schwarzwälder Bauchspeck
• 2 Stangen Lauch oder anderes Gemüse
  
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Öl zum Bestreichen des Grills

Für die Marinade:

• 3 EL Olivenöl
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 1 TL Senf
• 1 TL Honig
• Saft einer halben Zitrone
• Frische Kräuter nach Wahl (z.B. Thymian, Rosmarin)

Zubereitung:

1. Das Schweinefilet waschen, trocken tupfen und von überschüssigem Fett befreien.
   

2. Für die Marinade alle Zutaten in einer Schüssel vermengen und das Schweinefilet damit großzügig einreiben. Für eine intensivere Geschmacksnote kannst du das Filet auch einige Stunden oder über Nacht in der Marinade ziehen lassen.

3. Den Bauchspeck auslegen und das Schweinefilet darauf legen. Das Filet mit Salz und Pfeffer würzen.
   

4. Den Grill für direkte mittlere Hitze (ca. 180-200°C) vorbereiten. Den Lauch bzw. das Gemüse gründlich waschen und in etwa 5 cm lange Stücke schneiden.

5. Das marinierte Schweinefilet mit dem Speckmantel auf den Grill legen und von allen Seiten grillen, bis der Speck knusprig ist und das Filet eine schöne Bräunung hat. Dabei regelmäßig wenden und die Grilltemperatur im Auge behalten.

6. In der Zwischenzeit die Lauchstücke leicht mit Öl bestreichen und auf den Grill legen. Sie benötigen weniger Zeit als das Filet und sollten nur kurz gegrillt werden, bis sie weich und leicht gebräunt sind.

7. Nachdem das Schweinefilet im Speckmantel und der Lauch gegrillt sind, das Fleisch vom Grill nehmen und kurz ruhen lassen. Anschließend in Scheiben schneiden und mit dem gegrillten Lauch servieren.

8. Genieße das saftige Schweinefilet im knusprigen Speckmantel mit dem aromatischen Grillgeschmack des Lauchs!

Tipp: Dazu passen hervorragend frisches Baguette, Kartoffelsalat oder ein gemischter Salat als Beilage.