Kürbis-Eintopf mit Wurst

Das perfekte Rezept für kühle Herbstabende!

Zutaten:

• 500 g Kürbis (z. B. Muskatkürbis), gewürfelt
• 300 g geräucherte Wurst (z.B. Bauernwurst, Feuerbeißer), in Scheiben geschnitten
• 2 Karotten, in Scheiben geschnitten
• 2 Kartoffeln, gewürfelt
• 1 Zwiebel, gehackt
• 1 Liter Gemüsebrühe
• 1 Lorbeerblatt
• 1 TL gemahlener Kümmel
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 2 EL Öl zum Anbraten
• Frische Petersilie (oder andere Kräuter) zum Garnieren

Anleitung:

1. In einem großen Topf das Öl erhitzen und die Zwiebel glasig anbraten.
2. Die Kartoffeln, Karotten und Kürbiswürfel hinzufügen und kurz mitbraten.
3. Mit der Gemüsebrühe aufgießen, das Lorbeerblatt und den gemahlenen Kümmel dazugeben und alles zum Kochen bringen.
4. Den Eintopf bei mittlerer Hitze ca. 15-20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
5. Die Wurstscheiben zum Eintopf geben und weitere 5 Minuten erwärmen.
6. Den Eintopf mit Salz und Pfeffer abschmecken.
7. Mit frischer Petersilie garnieren und servieren.