06.09.22
Cremige Kartoffelsuppe
Klassische Kartoffelsuppe kennt jeder. Einfach,
wärmend und lecker, mit viel Gemüse und Kartoffeln, kommen hier nicht nur
Suppenliebhaber auf Ihre Kosten. Wir haben den Klassiker unter den Suppen, mit
Paul`s Salsiccia verfeinert. Die Wurst wird in der Pfanne kurz angeröstet, mit
Petersilie abgeschmeckt und kommt als Topping auf die Suppe. Durch einen Schuss
Sahne wir die Suppe richtig schön cremig, sie darf ruhig etwas dicker sein, so
ist sie genau richtig. Schon nach einer halben Stunde steht der dampfende
Teller Suppe vor uns auf dem Tisch.
Zutaten für 4 Personen:
- 600 g mehligkochende Kartoffeln
- 4 Karotten
- 1 Stange Lauch
- 1 L Gemüsebrühe
- 4 Stängel Petersilie
- 2 EL Butter zum Braten
- Paul's Salsiccia (5 Paar)
- Etwas Sahne zum Verfeinern
- Salz, Pfeffer zum Abschmecken
Zubereitung:
- Den Lauch waschen und in kleine Ringe schneiden.
- Petersilie ebenfalls waschen, trocken schütteln und kleinschneiden.
- Den Lauch und die Hälfte der Petersilie mit 1 Esslöffel Butter kurz anschwitzen und mit der Gemüsebrühe ablöschen.
- Kartoffeln und Karotten schälen, kleinschneiden und zu der Lauchmischung geben. Circa 20-25 Minuten weich dünsten (die Kartoffeln sollten mit der Brühe knapp bedeckt sein).
- Nun die Suppe mit einem Rührstab kurz pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Suppe mit etwas Sahne verfeinern.
- Salsiccia in dünne Scheiben schneiden und zusammen mit der restlichen Petersilie und Butter in einer Pfanne anrösten.
- Salsiccia-Petersilie Mischung vor dem Servieren über die Suppe geben.