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Landjäger Würste - Der Inbegriff für rustikale Genusskultur.
Unsere Landjäger sind herzhafte luftgetrocknete Wurstspezialität, die nach traditionellem Rezept und mit viel Liebe zum Detail hergestellt werden. In jedem Bissen dieser Vesperwurst schmecken Sie die Verbundenheit zur Natur und die Leidenschaft unserer Schwarzwaldmetzgerei.
Höchste Fleischqualität und sorgfältige Handarbeit machen unsere Landjäger Würste zu einem ganz besonderen Snack für unterwegs oder bei einer deftigen Brotzeit. Traditionelle Gewürze und runden das rauchige Aroma ab.
Überzeugen Sie sich selbst von der Qualität unserer Vesperwürste und lassen Sie sich von dem deftigen Charakter dieser Wurst begeistern.
Schwarzwälder Landjäger aus unserer Onlinemetzgerei
Unsere Schwarzwälder Landjäger werden frisch hergestellt und anschließend direkt von uns verpackt, um die Qualität und den herzhaften Geschmack der Wurst zu erhalten. Sie überzeugen auf ganzer Linie weil:
- Haltbarkeit
- Proteinquelle
- Tradition
Geschichte und Herkunft der Landjäger
Im Ursprung stammen die Würste aus dem alemannischen Raum. Heute werden Landjäger hauptsächlich in Österreich, der Schweiz oder wie die von uns, in Süddeutschland hergestellt. Auch wenn der Begriff "Landjäger" von den meisten Menschen gekannt wird, haben unterschiedliche Regionen auch verschiedene Namen für die rechteckige Wurst.
Bauraseufzer, Peitschenstecken oder auch Unterruhlbacher sind den jeweiligen Regionen recht vertraut. Bauraseufzer sind dabei nicht zu verwechseln mit den Bauernseufzer. Letztere ist eine runde geräucherte Bratwurst. Ebefnalls dem Landjäger sehr ähnlich ist der Appenzeller Pantli mit deutlich stärkerer Knoblauchnote. Im Elsass und auch der französischen Schweiz hören die Landjäger auf den Namen Gendarmen.
Landjäger Wurst - Haben Sie schon gewusst?
- Unsere Landjäger liefern je 100 g 524 kcal (Kalorien) und rund 21 g Proteine. Somit ist unsere Kantenwurst ein echter Kraftprotz
- Für die ideale Lagerung von Landjägern genügt ein kühler und trockener Raum mit bis zu 18° C
- Bei offener Lagerung können sich auf der Wursthaust weiße Punkte unf Flächen bilden bzw. Anlaufstellen. Das sind Salzkristallisierungen und kein Schimmel. Stelle vor dem Verzehr einfach mit einer Bürste und etwas Wasser davon befreien
- Bei offener Lagerung verlieren Landjäger Würste Wasser. Somit wird die Wurst härter und noch aromatischer
- Man kann Landjäger erwärmen. ACHTUNG: Für den Grill oder zum scharfen anbraten ist diese Versperwurst ungeeignet. Stark erhitzt entstehen durch Nitritpökelsalz sogenannte Nitrosamine, die als gesundheitsschädlich eingestuft werden
Landjäger Rezepte
Landjägersalat
Zutaten:
- 250 g Gewürzgurken (Glas)
- 1 Zwiebel
- 1 Paprikaschote, rot
- 1 Paprikaschote, gelb
- 250 g Landjäger Wurst
- 1 Bund Schnittlauch
- 8 EL Weißweinessig
- 4 EL Öl
- 1 Prise Zucker
- Gurken, Zwiebel, Paprikas und Landjäger in kleine Würfel schneiden.
- Schnittlauch zu kleinen Röllchen zerkleineren.
- Essig, Salz, Pfeffer, Zucker verrühren und das Öl darunter schlagen.
- Die Vinaigrette mit allen Zutaten vermengen und ca. 30 Minuten ziehen lassen.
Bandnudel-Landjäger-Salat
- 100 g Bandnudeln (roh)
- 1/2 Paprika, gelb
- 2 Landjäger
- 20 g Essig
- 30 g Öl
- 20 g Senf, scharf
- 30 g Honig
- Alle Zutaten für das Dressing vermischen und zur Seite stellen.
- Bandnudeln nach Angaben zubereiten und abseihen.
- Paprika entkernen und längs schneiden.
- Landjäger langs halbieren und in kleine Würfel schneiden.
- Alle Zutaten miteinander vermengen und min. 30 Minuten durchziehen lassen.
Bohneneintopf mit Landjägern für den Camping-Abend
Zutaten:
- 4 Landjäger
- 2 große Zwiebeln
- 2 Zehen Knoblauch
- 2 Paprikaschoten, gelb und rot
- 150 g Bohnen, grün (Fisolen), frisch oder TK
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Paprikapulver, scharf
- 300 ml Brühe (Rinderbrühe)
- 1 EL Tomatenmark
- 150 g Bohnen, weiß, aus der Dose
- 1 EL Kürbiskerne
- Landjäger halbieren und längs in 2-3 mm dünne Scheiben schneiden. Zwiebeln längs halbieren und quer in dünne Streifen schneiden.
- Knoblauch fein hacken und Paprika zu grobe Stücke zerkleinern.
- Zwiebeln, Knoblauch und Paprika kurz anbraten. Anschließend vom Hernd nehmen,die Landjäger hineingeben und vermengen.
- Mit Paprikapulver bestreuen und mit Brühe ablöschen.
- Tomatenmark einrühren und die grünen Bohnen dazugeben (gefrorene Bohnen nicht vorher auftauen).
- Für 10-15 Minuten köcheln lassen und 2 Minuten vor Ende der Garzeit die weißen Bohnen hinzugeben. Anschließend mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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