Der Blog zur Schwarzwaldmetzgerei

Interessantes rund um das Metzgerhandwerk und unsere Produkte

Auf unserem Blog stellen wir euch regelmäßig Neuheiten vor, erklären Wissenswertes rund um unsere Produkte – beispielsweise, wie wir unseren Schwarzwälder Schinken herstellen – und versorgen euch mit Rezepten, die ihr ganz einfach zuhause selbst ausprobieren könnt.

Paul’s Salsiccia

Italienische Wurst nach Art einer Bauernwurst, aber mit Schwarzwald-Flair: Das ist Paul's Salsiccia, das neueste Produkt in unserem Sortiment. Die mediterrane Würzung sorgt für ein einmaliges Geschmackserlebnis. Trotzdem ist die Wurst dank intensiver Trocknung schön knackig. Mageres Schweinefleisch und Speck sowie feine Kräuter verleihen ihr das typische Aroma. Die Salsiccia ähnelt einer Bauernwurst in einem dünneren Darm. Die Würzung trägt den italienischen Wurzeln der Wurst Rechnung....

Wandern im Schwarzwald

Der Schwarzwald bietet wunderbare Möglichkeiten für kurze und lange, entspannte und anstrengende Wandertouren. Etwas in unserer Region Besonderes ist die wirklich gute und ausführliche Beschilderung durch die örtlichen Schwarzwaldvereine. Dadurch finden sich auch ortsfremde Besucher hier bestens zurecht. Etwa 24.000 Kilometer beschilderte Wander- und Radwege hat der Schwarzwald zu bieten. Also zieht eure Wanderschuhe an, packt euren Rucksack und los geht es auf Entdeckungstour! Viele Infos,...

Von der Produktion bis zum fertigen Schinken

Mmmmh, dieser leckere Duft: Durch das Räuchern wird Fleisch nicht nur länger haltbar gemacht. Es erhält auch einen charakteristischen Duft und vor allem einen besonderen Geschmack. Mit Salz und Rauch wird schon seit Jahrhunderten eigentlich nur kurz haltbares Fleisch konserviert. Eine Kunst, auf die wir uns in der Schwarzwald-Metzgerei nach wie vor verstehen, sei es bei dem für unsere Region typischen Schwarzwälder Schinken oder bei unserem Nussschinken.  Was passiert beim Räuchern? Bei...

Dosenwurst: Länger haltbar, gleiches Geschmackserlebnis

In unserer Metzgerei stellen wir unsere Dosenwurst selbst in Handarbeit her. Unsere fleißigen Mitarbeiter befüllen Dose und Dose selbst und achten dabei auf höchste Qualität. Hier geben wir einen kleinen Einblick hinter die Kulissen der Herstellung. Wie wird Dosenwurst hergestellt? Zunächst wird die Wurst selbst zubereitet. Dafür verwenden wir hochwertiges Fleisch aus der Region sowie unsere eigenen Gewürzmischungen, die Aromen aus der ganzen Welt vereinen. Das fertige Wurstprodukt wird...

Kennt ihr schon die Maultaschen…

unsere feinen selbst gemachten Maultaschen? Nein? Die Badischen und Schwarzwälder Maultaschen produzieren wir selbst in der Stadtmetzgerei. Dazu wird zuerst die Füllung der Taschen auf Basis eines Bratwurstbräts hergestellt. Verfeinert mit Spinat und vielen Kräutern vom Marktbauern ergibt sich die grünliche Farbe. Ein paar weitere Spezialitäten später ist die Füllung fertig. Diese bringen wir mit kleinen Pressen in die Teigbahnen ein und drücken dann die einzelnen Täschle mit dem Messerrücken...

Hallo im schönen Schwarzwald

Hier findet ihr bald interessante Neuigkeiten rund um den kulinarischen Schwarzwald. Seid gespannt, was euch erwartet und werft mal wieder einen Blick hier rein.